Hello, moi c’est Julie, pâtissière créative dans l’équipe !
Je fais partie de cette belle équipe artisanale menée par Bertrand et sa famille, ici à Saint-Étienne, et je dois dire que je m’y épanouis pleinement. Ce que j’aime dans notre pâtisserie, c’est qu’on respecte les traditions… tout en laissant aussi la place à l’innovation et à la créativité.
Mon truc à moi, c’est de créer de nouvelles recettes : revisiter les classiques, imaginer des associations de saveurs, tester des textures, surprendre les papilles — tout en gardant cette base artisanale qui fait la force de notre atelier. Parfois, une simple idée autour d’un fruit, d’une épice ou d’un ingrédient de saison peut donner naissance à une toute nouvelle gourmandise !
Chez nous, chacun a sa spécialité, et on fonctionne comme une vraie petite brigade soudée. Bertrand, Nathalie, Sébastien, Alexandra, et les autres : on échange, on goûte, on ajuste… Et c’est ce travail collectif qui rend chaque création unique.
Si vous passez à la boutique, ouvrez l’œil : peut-être qu’un entremets que vous ne connaissez pas encore sort tout juste du four… et porte ma petite signature sucrée 😉
À très vite,
Julie